Sterilizovaná strava vhodná na loď - Expressmenu

[Libor]

Nejsou tam éčka a ještě navíc se některé druhy dělají jako bezlepková jen s mírně vyšší cenou...

Na webu pošty píšou že za balík 5,5 kg (což je krabice s 9ks dvouporcovek) se platí na Maltu 716,-Kč. Což máš příplatek za dopravu na porci 39,-Kč.

Můžeš zkusit. Třeba takovou svíčkou......

[TashonkaWitko]

Koukam, ze jsem zapomel slibenou recenzi na Borsc. Takze zde je - docela dobrej. Rikam docela, protoze Borsc varim obcas sam doma a ten muj mi chutna vic. Nicmene, borsc od EM je natolik dobrej, ze kdybych ho dostal nekde v hospode, tak me neurazi.

Bozakafka - ty jidla od Express Menu urcite vyzkousej. Ja osobne bych se, dneska, na nejaky zavarovani mohl vyprdnout, kdyz si muzu koupit tohle. Je to vazne dobry, vydrzi to v pohode a hlavne, je to paradne skladny - zadny sklo atd ... Mam rad gulas, svickovou, kura na paprice, rajskou, drstkovou polivku. Dokonce mi chutnal i ten jelen - Krakonos. O neco slabsi (pro me) jsou "pikantni"jidla - jako certovska pochoutka nebo jak se to jmenuje. Pro me to pikannti neni vubec, a nejak rozume se mi to dochutit nepodarilo. ale to je asi subjektivni vec.

TW

technicka - pan Odracek se ve svem deniku zminuje o "zkazenem"jidle od EM. Nevim zda ma jen teoretickou informaci od vyrobce, nebo se mu to i v praxi stalo, ale nekde jsem tam cetl, ze vi, ze kdyz je pytlik nafouklej, je to v haji a ma to vyhodit.

[Libor]

Na to jsem se ptal výrobce....co když

Prý se jim již stalo že něco bylo v surovině co žádná kontrola neodhalila...

A pak se to zkazí. Poznáš ještě před otevřením - typicky větší objem než u druhých.
Je to vyjímka, ale může se stát stejně jako u zavařenin a konzerv.

Když se to stane, vymění to kus za kus bez řečí

[TashonkaWitko]

Libor - ja to nerikal, abych zpochybnil jejich kvalitu. Zkazit se muze vsechno a vsude. Ja na EM nedam dopustit. Beru to s sebou skoro vsude, i na hory. Nicmene ted uz vim, ze pokud je pytlik nafouklej, jist se to asi nema, i kdyz ja uz sezral lecos. Nic reklamovat a menit nebudu, hodim to rybam ...

[jirkaM]

Me to jidlo z pytliku nechutna. Naopak jejich konzervy s masem mi prijdou jako super reseni na cesty. Je fakt, ze musis udelat omacku ci zeleninu, ale to zase tolik prace neni a pro me je vysledek vzdy lepsi nez ty pytliky.

[bozakafka]

Me to jidlo z pytliku nechutna. Naopak jejich konzervy s masem mi prijdou jako super reseni na cesty. Je fakt, ze musis udelat omacku ci zeleninu, ale to zase tolik prace neni a pro me je vysledek vzdy lepsi nez ty pytliky.

Jaký je rozdíl v kvalitě mezi konzervou a pytlem?? Je konzerva jiný produkt od stejné kompanie??. Pokud jo tak má konzerva jedinou výhodu v tom že se z ní dá vyrobit spousta ND a nebo utlouct nasranou/eho životinu Tady především jde o skladnost na palubě a o kvalitu. Kdo plul s menší lodí delší štaci tak ví o čem mluvím. Mne se to jeví jako super. Rád mám čerstvé jídlo, ale jako deposit je tato strava asi řešení. Nemám rád papírovou stravu, to prostě na palubě slomotina je tabu, ale pokud výrobce garantuje to co píše tak to je opravdu řešení. Objednal jsem si bednu na zkoušku a uvidíme. Tasonko!!!! jestli ta držková bude stát za ho.... Tak tě vyměním

[Libor]

Dnes byly zařazeny do prodeje zdejšího E-shopu nová jídla:
Krůta na slanině

http://shop.jachting.info/index.php?main_page=product_info&cPath=78_79&products_id=2470

Kuře se sýrovou omáčkou

http://shop.jachting.info/index.php?main_page=product_info&cPath=78_79&products_id=2469

Segedínský guláš

http://shop.jachting.info/index.php?mai ... ts_id=2468

[Zdenda12345]

Už to někdo zkusil jak to chutná? Za ty peníze je by to mohlo bejt dobrý.

Co ale ty počty? Celý to má 600g. Má v tom bejt 130g masa. Ve složení píšou 31%. 31% z 600g je ale 186g. Jak to teda je? Je v segedýnu v reálu jen 21% masa a zbytek nějaký ty mouky apod.?
No a na závěr prohlášení, že v tom nejsou alergeny. Je to vůbec možný?

[geronimo]

Ochutnal jsem několikrát ty starší druhy, tyhle nové ještě ne a chutnalo mi. Zdendo, moc se v tom šťouráš, když máš hlad, tak procenta neřešíš....

[Rumex]

Je to jednoduché, když mám na lodi 8 lidí a měl bych jim vařit 2 teplá jídla denně, tak v kuchyni strávím cca 3 hodiny denně, což je asi 18 hodin v týdnu strávených v kuchyni. Tohle je možnost jak toto číslo snížit na minimum, nemluvě o posádkách co neumí nikdo vařit, tohle ohřeje každý a nadělá hodně parády. K pohodě na lodi patří i dobré jídlo, když to jde proč ne.
V Segedínu od Expres.., je na mě trochu málo zelí, ale jinak moc dobrý.

[Jardasu]

Jídlo z ExpressMenu jsme měli loni na tři týdny ve Švédsku. Nenadchlo, ani neuškodilo. Normální hotovka jako v hospodě, ale co by člověk chtěl více. Výhodou je skladnost a dlouhá trvanlivost i v teple (to trochu nechápu, ale věřím tomu).

Ono je to vše o zkušenostech, jednou jsme měli zavařené jídlo do skla od profi kuchaře, vše kvalitní, ale asi tam přidal nějaké nevhodné prvky, luštěniny a podobně a přestože nebylo teplo, spíše naopak, valnou část jsme vyházeli - víčka se nafoukla a bylo vymalováno.

[Svobodak]

Kecas Jardo , vyhodili jsme jenom rozlitany ptaky, jinak nebyl problem, ba naopak.
Jirka nas vybavil uplne fantasticky a jidlo bylo super. Kdybychom ptaky schlamstli hned na zacatku a ne az u Alesundu, nevyhodili bychom nic.

Letos ve Svedsku jsme nakupovali jen pecivo, prilohy, ovoce a piti a hlavni jidlo tvorily expressky (a lososi a sledi ).
Davali jsme kure na paprice, gulas, certuv kotlik, svickovou, veprove na zampionech a ptaky a vsechno bylo velmi dobre.
Na CANY cupu jsme k tomu prihodili jeste jeleni ragu (Krakonosova pochoutka) s bramborackama a jak se po tom zaprasilo .

P

[Jarda885]

Osobně dám raději přednost profesionálně zakonzervovanému Express menu (5 let v naprosté pohodě) proti domácímu zavařování, i když od vystudované osoby.

Podle mne, doba samodoma je už dávno za námi.
Doma nemáš profesionální vybavení.

[Libor]

Na webu mají uvedeno:

Konzervace

Uvařené jídlo prochází unikátním procesem sterilace, který zajišťuje jeho dlouhou trvanlivost. Za pomoci vysokého tlaku a teploty je jídlo sterilováno, čímž vznikne uvnitř sáčku sterilní prostředí. Princip je podobný klasickému zavařování. Z tohoto důvodu nemusíme přidávat do produktů žádné konzervanty ani stabilizátory. Sterilace je šetrná vůči použitým surovinám.

[err_]

No, 5g je kostka cukru. Neni to mylka - nejak hodne - nejaky prepocet?

[smucek]

Libore, asi si se překouk, nebo překlep. Dvojporce má obsah soli podle druhu jídla od 1g do 1,84 g.

[Denis]

Lynx, TY už ma vážne štveš. Tak dobrá debata a ty ju utneš, že sa nehanbíš. / /

Ostatným obdivovatelom expres menu /EM/ by som rád pripomenul, že pre jachting.info som tohoto českého výrobcu objavil ja a to na výstave gastronómie v Bratislave. Dal som tip Liborovi a je to v e-shope na JI. Tak veru, ja za to môžem a prepáčte mi to. /ktorým to nechutí/.

K záruke, píšu síce 36 mesiacov, ale po dvoch rokoch musíš byť fest hladný, aby si to zožral. Moja žena to odmieta jesť, aj keď to je čerstvé, múkové omáčky sa u nás moc nejedia a nielen u nás v rodine, ale všeobecne na Slovensku. Povedal by som, že to je grcka, ale za určitých okolností pomôže a ten či tí, čo sú zvyknutí na múkové prívarky a zápražkové jedlá si dokonca môžu aj pochutiť.

Nedávno som objavil niečo podobné ako je expres menu, nie je to však typická česká kuchyňa ako EM, však to aj pochádza z inej krajiny, teda možno chuťou bude vyhovovať inej skupine konzumentov. Technicky na vyššej úrovni a poriadne porcie, ale len pre jedného, bez dovárania prílohy, či potrebe chleba. Pracujem na tom aby to bolo možné uviesť na trh, teda do malopredaja, ale je to na dlho.

Ale ani klasické konzervy nepovedali svoje posledné slovo. Nedávno som objavil jedného maličkého slovenského výrobcu, ale tak kvalitný obsah nemajú ani Maďarské konzervy. To sa dá fakt jesť. Guláš z diviaka hotová pochútka a len čisté maso. Samozrejme že obsahuje éčka, ktoré by tam nemuseli byť a tak som napísal výrobcovi, či s tým nevie niečo spraviť, teda vypustiť ich z receptúry. Dnešné konzervy majú tak tenký plech, že som si ju kludne zobral do batohu na čunder a netáborili sme na najbližšej lúke.

[ixxo]

Ešte stále je to o sterilizovanej strave?

[david]

snad už zase jo

[Hauz]

Já jsem to vyřešil definitivně před několika lety, když jsem od jednoho zemědělce na dědině koupil za 2 litry víčkovací stroj na plechovky a od té doby na každou plavbu děláme částečně stravu podle libosti a nápadů všech - jelení guláš,játrová paštička na víně, domácí klobásky a další . Samozřejmě není to na celou plavbu, protože každý rád ochutná něco místního a co si uloví . Čas na zpracování v kuchyni je pak minimální. Navíc při posledním Karibiku po dvou týdnech otrav z karibských rumů otevřená plechovka s kvalitní slivovičkou byla velmi milé přilepšení a vzpomínka na domov.
Je to nejbezpečnější zpracování i pro dopravu. Takhle dopadly některé plechovky po přeletu na Guadeloupe (ale obsah zůstal nedotčen) :

Myslím si, že je to to nejlepší expres menu!

[Libor]

Tak jsme nedávno otestovali nová jídla Expresmenu. Mimochodem kuřecí se sýrovou omáčkou se zařadilo rychle mezi oblíbené a patří dnes k naším favoritům v nabídce Expresmenu.

Při této příležitosti jsem si prošel všechna jídla, abych se podíval na ty Ečka, jak to zde kritizoval Zdenda.

Nikde jinde než v kuřecím se sýrovou omáčkou jsem je nenašel.

Myslím si, že Zdenda si vybral účelově zrovna toto jídlo, aby na něm kriticky zhodnotil všechny tyto výrobky a mohl je tak jedním šmahem zavrhnout. Zřejmě se vyhýbá z nějakého důvodu taveným sýrům....

Ano, v tomto jídle se vyskytují tavící soli, které sem vstupují právě prostřednictvím taveného sýru, jak jinak, že.
Kdo tedy, nechce, nemůže tavený sýr, asi si toto jídlo nevybere.

Tavící soli mě trochu zajímali a k tomu lze uvést (výňatek z delšího materiálu):

Mýty o tavených sýrech: Odpůrci taveňáku desítky let zaspali

Mýty o tavených sýrech: Odpůrci taveňáku desítky let zaspali

Kupovat je nemusíte. Ale zavrhovat tavené sýry jen na základě zavádějících údajů je nesmysl. Mýty třeba tvrdí, že taveňák se dělá z odpadu, odvápňuje kosti a je v něm margarín. Není.
Zavedené „pravdy“ o potravinářských výrobcích, zejména týkající se vlivu konzumace těchto výrobků na lidské zdraví, je opravdu složité vyvracet. Zvláště proto, že v době, kdy tyto mýty vznikaly, byly z pohledu tehdejšího poznání do jisté míry pravdivé, neboť nebyly k dispozici výsledky nových vědeckých výzkumů a při výrobě potravin se používaly jiné technologie.
Tavené sýry nejsou v principu nekvalitní
Jako například v případě tavených sýrů. Ty v současnosti patří k potravinám s nejhorší image, bohužel zejména proto, že šiřitelé negativních informací vycházejí právě ze stavu před mnoha desítkami let. Hlavním sdělením, neustále opakovaným, je přitom teze, podle které se tavené sýry vyrábějí ze sýrového odpadu nevalné hodnoty, ba přímo ze surovin s možnými zdravotními riziky.
Skutečnost je přitom taková, že k výrobě tavených sýrů lze opravdu použít směs různých druhů sýrů, které není možné distribuovat do maloobchodních sítí. Jenže ne kvůli tomu, že by byly závadné, ale třeba proto, že byly nějak poškozené, například nemají standardizovaný tvar. Podíl těchto nestandardů ve výchozích surovinách ale činí řádově jednotky procent nebo je dokonce nulový a samozřejmě to nemá vůbec nic společného s kvalitou surovin.
Ostatně, původně se začaly tavené sýry vyrábět ve Švýcarsku, zemi, která je jedním ze symbolů kvality sýrařské produkce, a to již před 101 lety (od roku 1911 firmou Gerber), s tím, že se ve Švýcarsku vyrábějí dodnes. To samo o sobě vypovídá o tom, že tavené sýry nejsou v principu nekvalitním výrobkem.

Podle příslušné vyhlášky lze v současné době použit pro výrobu tavených sýrů skutečně i přírodní sýry s určitými mechanickými vadami (například sýry špatného tvaru nebo s určitou deformací), případně sýry s nedodrženým ob­sahem sušiny či tuku mimo toleranční meze, které z těchto důvodů nemohou být dodány přímo do maloobchodu. Přestože je ale možné v tavírnách sýrů zpracovávat tyto technologické nestandardy, děje se tak v minimálním množství – mimo jiné i proto, že nestandardů ubývá a tavené sýry by pak nebylo z čeho vyrábět.
Tavený sýr bez éček?
Předmětem mýtů je dále použití přídatných látek, v případě tavených sýrů takzvaných tavicích (emulzifikačních) solí. Jejich rolí je přitom iontová přeměna vápenatých iontů v mléčné bílkovině za ionty sodné. Tím vznikají rozpustnější mléčné bílkoviny, které jsou schopny emulgovat tuk, podílet se na vazbě vody a upravit hodnotu pH. Tavicí soli jsou obvykle slabě alkalické s jednomocným kationtem a vícemocným aniontem. Využívají se jednak sodné soli kyseliny citronové (citrany) a především pak fosforečné (polyfosforečnany). Zatímco citrany především zlepšují pH a zlepšují chuť výsledného výrobku, polyfosforečnany především prodlužují trvanlivost výrobků.
V obou případech jde o vlastnosti, které spotřebitel požaduje, včetně možné roztíratelnosti tavených sýrů, což je také dílo fosforečnanů. Další praktickou vlastností tavených sýrů je malá lepivost těchto výrobků na své obaly – to zase mají na svědomí stabilizátory konzistence. Všechny výše jmenované látky patří mezi „éčka“.
Pokud by tam tyto látky nebyly, tavené sýry by jednak dlouho nevydržely, nebyly by moc chutné, nedaly by se roztírat na chléb a při jejich vyjímání z obalu bychom si poměrně dost upatlali ruce. Opravdu bychom takové výrobky kupovali?
Odvápňuje taveňák kosti? Pravdou je pravý opak
Konzumace tavených sýrů je také zpochybňována poukazováním na skutečnost, že pro lidský organismus žádoucí vápník není v případě taveňáků moc využitelný, právě kvůli používání tavicích solí (možná by bylo vhodné zopakovat, že pod pojmem soli si nelze v tomto případě představit skutečnou sůl – chlorid sodný, jehož konzumaci je z obecného pohledu opravdu vhodné celkově omezit).
K tomu lze jen připomenout, že problematikou tavených sýrů se zabýval francouzský tým výzkumníků (Soustre Y. a kol.: Questions sur le calcium laitier; CERIN Nr. 9,7 – 2004) porovnávající biologickou využitelnost vápníku pocházejícího z mléka, fermentovaných mléčných výrobků, tavených sýrů a potravin rostlinného původu. Autoři došli ke zjištění, že nejvyšší biologická využitelnost vápníku je z mléka a fermentovaných mléčných výrobků. Biologická využitelnost vápníku pocházejícího z tavených sýrů byla sice mírně nižší než u mléka a fermentovaných mléčných výrobků (asi o 5 procent), avšak stále významně vyšší než u rostlinných zdrojů. O „odvápňování“ kostí v důsledku konzumace tavených sýrů, což se v médiích již také objevilo, tedy nelze hovořit ani náhodou a pravdou je pravý opak.
Jak je to s údajně málo hodnotnými bílkovinami?
Pravdou není ani teze, podle které mají bílkoviny v tavených sýrech nižší biologickou hodnotu. Ta má klesat díky procesu tavení, přičemž při vyšších teplotách dochází ke ztrátám některých méně stabilních aminokyselin, z nichž jsou bílkoviny složeny.
Také v tomto případě je ale k dispozici studie, která tezi o nižší kvalitě bílkovin v tavených sýrech spíše vyvrací. Jde o projekt Ústavu technologie a mikrobiologie potravin na Univerzitě Tomáše Bati ve Zlíně pro Armádu České republiky a pro Správu státních hmotných rezerv. Projekt sledoval sterilované tavené sýry s trvanlivostí 30 měsíců při pokojové teplotě, které byly primárně určeny do takzvaných bojových dávek potravin (balíčky obsahující potraviny pro daného člověka – vojáka na 24 hodin). Výroba se prováděla tak, že se roztavená směs zabalila do vhodného obalu a v něm se ještě vysterilovala při teplotě 117 – 120 °C s výdrží 10 – 20 minut. Porovnáním složení výrobku před a po sterilaci dospělo toto akademické pracoviště k závěru, že pokud u některé aminokyseliny byly zjištěny úbytky, pak se obvykle pohybovaly okolo pěti procent původního obsahu ve výrobku před sterilací.
Při tradiční výrobě tavených sýrů se však používají teploty o více než 20 °C nižší a rovněž záhřev je podstatně kratší. Vzhledem k tomu jsou možné ztráty významných aminokyselin zanedbatelné, pohybující se maximálně v úrovni několika procent.
A největší blud: margarín
Tavené sýry mají prý také obsahovat laciné margaríny. To je již naprostý nesmysl. Tavený sýr je totiž mléčný výrobek, který s výjimkou ochucovacích přísad může obsahovat pouze základní mléčné složky. Pokud je tedy nějaká základní mléčná složka v mléčném výrobku nahrazena nemléčnou (margarínem), výrobek už nepatří do kategorie mléčných potravin, ale tak zvaných „potravinových výrobků“ označovaných někdy jako analogy nebo imitace.
Pokud tedy v tavírenské technologii použije výrobce rostlinný tuk, není již výsledný výrobek taveným sýrem, ale musí se nazývat jinak, například tavený výrobek, tavený krém, potravinový výrobek a podobně.
Kdo nechce, samozřejmě nemusí tavené sýry kupovat. Už proto, že kategorií sýrů je celá řada a v rámci každé kategorie existuje velmi početné množství jednotlivých výrobků, mezi nimiž si lze vybrat. Zavrhovat ale taveňáky jen na základě zavádějících údajů by bylo poněkud pošetilé. U každého, i sebezdravějšího výrobku lze totiž při vhodné konstrukci údajů prokázat, že za určitých okolností a v určitém množství nemusí pro určitou část populace přinášet jen a pouze zdravotní pozitiva, což se týká i všech vitamínů. Pokud by se takto vnímala veškerá strava, patrně bychom brzy zemřeli hlady.

[Zdenda12345]

Libore,
koukam, že ti to nedá spát.
Ve skutečnosti je to tak, že jsem klikl na jeden odkaz a podíval se na složení. Víc jsem už nestudoval.
Na druhou stranu musim po pravdě napsat, že jsem na silvestra měl možnost ochutnat nějakej guláš a chuťově odpovídal ceně. Rozhodně bych ho zařadil do vedení ze všech hotovek, který jsem zatím ochutnal. Mimochodem chuť byla výrazně lepší, než nejmenovaná restaurace z ČB, která se pyšní hodnocením 4 hvězdy z 5.
Je to standardní levný jídlo. Za málo peněz málo muziky. Je to sice klasicky "umělohmotný", takže člověk má za chvilku zase hlad, ale na zaplácání žaludku na dovolený to určitě stačí.
Bohužel díky nesrovnalostem v gramáži člověk vlastně neví co kupuje.

[Libor]

Nedalo...a zajímalo mě jak to je.

Teď už vidím že shodneme....až na to hladové hodnocení.... mě to stačí. Mě cena odpovídá množství.

Na tu gramáž se ještě příležitostně podívám.

Co se chuti guláše, máš naprostou pravdu. Nedávno jsem dostal k porovnání konkurenční výrobek guláš 1 porce.
Byl levnější, ale masa aby člověk pohledal. A to nejhorší, ta chuť, něco v tom bylo špatně, možná připálené a pak něčím přeražené, nebo nevím. Nebylo možné to dojíst.

[prcekee]

HOTOVKYz Dobré u Frýdku

před první plavbou kde jsem řešil jídlo jsem si koupil různé pytlíkové jídla na benzince a kde se dalo a zkoušel v práci s kolegy a z toho co jsem v te době koupili jsem vybral HOTOVKY tečka CZ samozřejmně je to z lenosti pohodlnosti ale jedu jachtit a ne vařit ikdyž v každé posádce se najde gurmán který překvapí svým umem uplést z houna bič. Na éčka sem se ptal jejich kuchaře a ten tvrdí že u nich do toho nic nedávají ale ze zákona jsou na obale povinni uvést pokud některá ze surovin to má od výrobce na obalu. V Hodoníně někdo s kym sme se bavili říkal že od nich už nikdy nic já zas jen od nich. Je pravda že NIKDY nevybírám kuřecí maso nebo jídla s kuřecím (nemusím to) hlavně hovězí. Zatím mně posádka neinzultovala a nemuseli sme vyvěsit vlajku nakažené lodi

► Zobrazit pointu

[jajarin]

Nejlepší guláš je z Lídlu sice stojí plechovka asi 75Kč, je tam 90% masa ale libového mají jak vepřo tak hovězí, potom tam mají vepřové tam je taky přes 90% masa. Na dovolenou a loď jedině odtamtud.