Pečení chleba

[vilma]

Ahoj Denisi (a jiní zájemci o ruční mletí) !
Moje německá kamarádka praví takto: inkriminovaný ruční mlýnek je až úplně dole, pod objednávkama a obrázkem telefonku je odkaz HANDMUHLEN a to je ono. Zádrhel je podle ní, zkušené mlečky, prý asi v tom, že mlýnek stačí tak na umletí 2-3 lžic zrní, které se pak použijí na nevařenou obilnou kaši, namlet ručně na chleba by prý bylo zdlouhavé.... No, a jsme asi tam, kde na začátku pátrání. Ale snažila jsem se. Negativní výsledek výzkumu je též výsledek.... V.

[Denis]

Vilma dík. Výsledok pátrania je vynikajúci, ručných mlynkov je tam viac a ten za 89 Eur Snitzer CH je optimálny, pri usilovnom mletí dá za 10 min 300g jemne mletej múky čo je na polkilový bochník chleba akurát.

[halladin]

není česky, správně má být kukta, a mám dojem , že je to maďarsky. První, hliníkové papiňáky hluboko za socíku se dovážely z Maďarska, stejně jako hliníkové překapávací vařiče na kávu, zahřívané na sporácích.

[simon]

co vyuzit na "rucni mleti" pohyb lode nebo silu vetru?
koleso a vetrnik

[Ferdinand]

Pokud nejsou k dispozici kvasnice ?
V knížce ,, Na jachtě do světa ,, od Honzy Tomšíčka se dole na straně 94 píše :
,, Chlebový kvásek se připravuje šest dní. Do žitné mouky s vodou, která kvasí, se každý den přidá trochu další žitné mouky. Pak se touto kaší, vonící jako žitná pálenka, zadělá chleba. I když v tomhle případě těsto kynulo zabaleno v teplé vyhřáté dece dvacet hodin, vykynulo a chleba byl voňavější, než z kvasnic.''
Toto ale není recept pro týdenní charterové námořníky !

[Beda]

Nevite nekdo kde se da koupit bramborova mouka, ne BIO ?? Ma to nektery retezec v sortimentu ???

[pecho]

Béďo, jestli Ti to pomůže, tak jsem už ustoupil od míchání těsta do domácí pekárny doma a kupuju už hotové chlebové směsi, širší sortiment co vím a kde to kupuju včetně chlebové bramborové směsi je bejvalá hypernova, dnes hypermarket, konkrétně v HK na Kutnohorské ulici tj. mezi Kuklenami a Plačicemi. Nebo se mýlím a máš jiné využití pro bramborovou mouku? Zdraví Pecho

[Beda]

Nechaji se z toho delat placky pridavat i jinam. Napsal jsem do Makra, inzerujou ze dodavaji vsechno, tak se uvidi. ted jsem byl v kauflandu a nemaji ani zitnou, kuricnou mouku, jen smes jak pises. Jezdim okolo maleho mlyna v Janderove na chrudimsku, tak se tam zastavim a zjistim co maji za sortiment.
Jinak diky za info.

[Denis]

Tak som práve dopiekol chleba, časť som z neho pažravo zhltol a teraz ma bolí brucho. Dôvod mojej pažravosti bol jasný, teplučký, voňavučký a nadmieru chutný chlebík. Kúpil som kilo chlebovej zmesy za 1 euro, namiešanej aj s kvasnicami. Podla návodu som na 0,5 kg múky dal 3,5 dc vody. Chlebík vážil 700g. Cesto som spracoval podla návodu, kysnutie na dva krát. Dal som ho do misky s teflonovým okrajom ktorú som najskôr naolejoval. Potom som ju dal do tlakového hrnca, ale naspodok hrnca som dal drôtenú trojnožku na ohrievanie v pare, takže ten teflónový hrniec bol vo vzduchu. Z pokrývky tlakového hrnca som dal dolu pre istotu gumené tesnenie. Piekol sam na plynovom šporáku na najmenšom horáku a aj ten som trochu uškrtil. Po 1,5 hod som považoval za dopečené, pichol som do chleba dvojzubcom a na špicoch nezostalo žiadne cesto. Vypol som plameň a chleba som ešte nechal v hrnci asi 10 min. Nebolo treba, chleba mal trochu hrubšiu kôrku ako som chcel, ale nebol pripálený. Myslím že by stačilo piecť 1h aj 15 min a nechať dôjsť.

Neviem či by to vydržala tá tesniaca guma ak by som ju tam nechal. Ak by nevydržala, tak by ma žena prizabila a tu končia pokusy aj sranda. Nabudúce to vyskúšam piecť v pare a pod tlakom.

[radar]

Abys příště neměl tvrdou kůrku, zkus při vložení do trouby (hrnce) stříknout trochu vody rozprašovačem na kytky (bez hnojiva ) a asi dvacet minut toté zase trochu vody.
Před vyndáním z trouby či hrnce potřít třeba vodou se solí nebo olivovým olejem.
Uvidíš že tvoje kůrka bude potom pěkně měkoučká tak ako si želáš.

Dobrou chuť přeje Radar.

[Anonym]

No, vzhledem k tomu že se v lednu chystáme na jih od Martinigue a anglikánské pečivo nám nevoní, také trénuji.
Pekl jsem letos 3x doma, 2x na lodi a celkem dobrý. Jen jednou jsem v Řecku použil na "dopečení" horní hořák a málem to dopadlo bídně. Čuchové senzory naštěstí zafungovaly vytáhl jsem ho tak ve dvanáct. Z vrchu jen lehce přičmoudlý.

Kupuji razcový chléb z Kauflandu, který obsahuje sáček s droždím, rozmíchávám doma s podmáslím, na lodi s vodou, doma jsem jednou pekl v teflonové formě srnčí hřbet, dále již volně. Hodina kynutí, padesát minut pečení. Doma na 200°C, na lodi naplno.
Výsledky vynikající.

[Hauz]

to Baharis : Máš pravdu, pečivo v Karibiku je někdy velmi obtížně stravitelné. Máme dost těžké zkušenosti např. ze St. Lucie, kde jsme nakoupili krásně vyhlížející chleba (vypadal jako celozrnný), ale byl z kokosu: ten se fakt kromě marmelády nedá s ničím jíst. Taky když jsme jej třetí den chystali k snídani, tak se ze salůnu ozval řev kapitána : "už s tím kokosákem děte do pr.. " a ošatka s kokosákem vyletěla ze salůnu do Atlantiku. Takže napéct vlastní je asi hodně dobrý nápad .

[prcekee]

Ja se taky na jadran připravil a pekl chleba dětem chutnal nejvíc ve formě na mufiny byl dobře propečený a velikost větší housky ale taky směs.

[sawfish]

Taky s pochlubím. Když jsem byli letos na Balatonu, tak jsme pekli chleba každý den v remosce (příkon 500W). Ráno před plavbou se zadělal a po přistání se na mole u el. přípojky 45minut pekl.

[Omen]

A jestli každý den byla pod čerstvým chlebem taky stejná ale jiná podložka, mohla to být prima plavba

[sawfish]

No už to není jak za mlada, kdy jsem si vozili na loď i 1-2 20l bečky piva.

[Voda]

Na první straně ve svém příspěvku frog zmínil v souvislosti s pečením chleba ,,pečenku,,. Hliníkovou nádobu, která umožňuje pečení, mimo jiné i chleba , na plynovém vařiči. Píše, že zřejmě již není k sehnání. Vzhledem k tomu, že možnost obejít se bez proudu je vítaná a pečenka momentálně k sehnání je, rád bych poskytl pár námětů. Snad se někomu budou hodit.
Vlákno fóra, kde se o pečence hovoří. Jsou tam i recepty:
https://www.caravan24.cz/forum/viewthre ... d_id=34304
Například zde je možno koupit:
http://shop.jachting.info/index.php?mai ... ts_id=2429
Lacinější varianta:
https://www.euronova-shop.cz//offer.htm ... .&pr=28124
Za mých mladších let se pečenka v domácnostech používala poměrně běžně a často. Hospodyně to už měly namakané. Malý rozdíl byl v tom, že se k vaření mnohem méně využívala elektrika. Většinou plyn, ale nejčastěji kuchyňský sporák, takže uhlí a dřevo.

[Libor]

Stačí se podívat do zdejšího E-shopu. Jmenuje se to doslova Omnia kempinková trouba. Jinak je rozšířený název pečenka.
A kromě komínku má svou roli také podložka (rozptylovač plamene) mezi pečenkou a hořákem.

http://shop.jachting.info/index.php?mai ... ts_id=2429

[Voda]

Tak ano chleba tam asi udělat lze. Zde ho pečou, shodou okolností asi na nějakém ,,škuneru,,:
https://www.youtube.com/watch?v=0fAwWJMBDYA
Je poměrně oblíbená:
https://www.youtube.com/results?search_ ... a+Backofen

[Charlie]

Můžu potvrdit, Omnia funguje dobře, pekli jsme v ní chleba ze směsi koupené v krabici a paráda. Akorát je uprostřed děravej . Zkoušeli jsme i nějaké bábovkové směsi a perník, vše dopadlo dobře